（文/霍東陽 編輯/張廣凱）

近日，有醫(yī)師在接受媒體采訪時表示，長期過量攝入TBHQ（特丁基對苯二酚）會增加患癌風(fēng)險。隨即，樂事薯片因配料表中明確標(biāo)示含有TBHQ，被一些網(wǎng)友解讀為“含致癌添加劑”而登上熱搜。但據(jù)界面新聞報道，樂事客服回應(yīng)稱，“樂事的產(chǎn)品符合國家規(guī)定?！?

樂事薯片因添加劑問題已經(jīng)多次引發(fā)熱議。去年，也有抖音博主指樂事薯片中的添加劑被人體長期過量攝入可能導(dǎo)致癌癥或者引起畸形，爭議的核心正是TBHQ。

對此，營養(yǎng)師顧中一表示，“樂事薯片很冤，稱TBHQ是致癌物有些有失公允?！敝腥A預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會常委鐘凱博士指出，TBHQ在歐盟、美國和中國等大部分國家和地區(qū)是允許使用的食品添加劑，是最常用的抗氧化劑之一。

薯片作為油炸食品，富含多種不飽和脂肪酸，非常容易氧化變質(zhì)引發(fā)油脂酸敗，TBHQ的最大效用是延緩油脂酸敗。觀察者網(wǎng)查看了淘寶平臺上的諸多薯片產(chǎn)品，除了部分品牌未透露產(chǎn)品配料外，盼盼旗下的艾比利以及可比克均含有TBHQ成分。有媒體報道，旺旺小小酥、衛(wèi)龍大面筋、麻六記酸辣粉均含有TBHQ。

營養(yǎng)師吳佳向觀察者網(wǎng)透露，TBHQ呈現(xiàn)白色粉末狀，通常被添加到油里，在油炸食品和膨化食品中尤為常見。觀察者網(wǎng)通過“GB 2760”小程序查詢發(fā)現(xiàn)，脂肪、油和乳化脂肪制品，熟制堅果與籽類，堅果與籽類罐頭，烘焙產(chǎn)品以及腌臘肉制品等多產(chǎn)品都可以使用TBHQ抗氧化，這也意味著此類食品都可能含有該類抗氧化劑。

有媒體報道稱，國內(nèi)外均對TBHQ的安全性進(jìn)行了研究和評估，在規(guī)定的使用范圍和劑量下，TBHQ是安全的。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024），TBHQ在膨化食品中的最大添加量為0.2克/千克（以油脂含量計），且需通過嚴(yán)格審批。

“TBHQ是抗氧化能力最強(qiáng)的，同樣也可以起到保護(hù)天然色素、維生素等的作用?！辩妱P表示，適量使用TBHQ可以在儲存期及打開包裝后的消費(fèi)期內(nèi)保持食品的品質(zhì)，減少食物浪費(fèi)，同時，他指出，“油脂酸敗帶來的潛在健康危害大于TBHQ。”

在鐘凱和吳佳看來，此類謠言頻發(fā)的原因?qū)κ称钒踩臉O度不信。吳佳也向觀察者網(wǎng)補(bǔ)充，“對添加劑的質(zhì)量，大品牌和正規(guī)賣場市場監(jiān)管局都會抽查，基本不會出現(xiàn)添加劑超標(biāo)的產(chǎn)品流入市場的可能?！?

營養(yǎng)師顧中一也表示，不必但因TBHQ放棄薯片，重點(diǎn)控制攝入頻率，“重點(diǎn)是多運(yùn)動，少吃薯片，關(guān)注整體膳食結(jié)構(gòu)中的油脂攝入量。”

據(jù)相關(guān)人員透露，以樂事為代表的薯片正在反超飲品業(yè)務(wù)，成為百事業(yè)績增長的重要引擎。有媒體報道稱，樂事薯片在中國休閑食品市場中的市場份額已高達(dá)52%。

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