開年第一漲除了黃金，還有咖啡豆！

近日咖啡期貨一路上揚(yáng)，2月10日，阿拉比卡咖啡豆期貨漲超6.8%，刷新歷史高位至430美分上方。實(shí)際上，自2024年來，咖啡豆價(jià)格就一路走高。wind數(shù)據(jù)顯示，僅在2024一年內(nèi)，美國ICE咖啡期貨年內(nèi)累計(jì)漲幅就達(dá)到約70%。而倫敦市場現(xiàn)貨黃金2024年全年漲幅大約在27.22%。這意味著咖啡豆的漲幅已經(jīng)超過黃金。

咖啡豆價(jià)格的飆漲也迅速傳導(dǎo)至咖啡店，有咖啡店已經(jīng)開始醞釀漲價(jià)，有的則試圖迂回降低成本，在這種趨勢下，9塊9的咖啡還能喝多久？

瘋狂的咖啡豆

已經(jīng)從業(yè)超過10年的Rita沒想到咖啡豆的價(jià)格漲了整整一年還能繼續(xù)漲。

“去年就一直在漲價(jià)，我們每次拿貨的報(bào)價(jià)都不一樣。年后就更加嚴(yán)重了”，Rita在江浙地區(qū)經(jīng)營著一家精品咖啡店，她告訴藍(lán)鯨新聞記者，由于漲幅過高現(xiàn)在已經(jīng)不敢大批量囤貨。

咖啡豆的價(jià)格持續(xù)上漲與全球市場對于咖啡豆供應(yīng)前景縮減的持續(xù)擔(dān)憂有關(guān)。

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部海外農(nóng)業(yè)服務(wù)局的數(shù)據(jù)，巴西是世界上最大的咖啡生產(chǎn)國，產(chǎn)量占世界咖啡產(chǎn)量的39%。越南是第二大咖啡生產(chǎn)國，產(chǎn)量占世界咖啡產(chǎn)量的17%。

去年以來，這兩大主要咖啡生產(chǎn)國都遭遇了不同程度的極端天氣影響。

作為全球最大的阿拉比卡咖啡豆生產(chǎn)國，巴西在去年8月和9月經(jīng)歷了70年來最嚴(yán)重的干旱，隨后在10月又遭受了暴雨的襲擊，極端天氣條件讓市場對咖啡豆的收成進(jìn)一步擔(dān)憂。巴西農(nóng)業(yè)機(jī)構(gòu)最新發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，巴西2025年到2026年產(chǎn)季，阿拉比卡咖啡豆產(chǎn)量預(yù)計(jì)為5181萬袋，同比下降4.4%。

而全球第二大咖啡生產(chǎn)國，也是羅布斯塔咖啡最大生產(chǎn)國的越南，也受到了不利天氣的影響，已經(jīng)連續(xù)三年供應(yīng)短缺。越南官方1月發(fā)布的報(bào)告稱，2024年越南咖啡出口量為135萬噸，同比下降17.1%。

本輪咖啡豆價(jià)格的持續(xù)上漲具體到每一杯咖啡也略有不同。

最傳統(tǒng)美式咖啡所使用的拼配咖啡豆價(jià)格已經(jīng)超過了SOE的咖啡豆（即單一產(chǎn)區(qū)的精品咖啡）。

Rita告訴藍(lán)鯨新聞記者，“我舉個例子，以前采購的高商豆，比較好的70元每公斤左右，便宜的話50～60元左右。但現(xiàn)在已經(jīng)接近90元每公斤。我有的同行朋友考慮放棄拼配了，只賣SOE了。”

精品小店不調(diào)價(jià)就是虧，連鎖咖啡店或已提前囤貨

從產(chǎn)業(yè)鏈角度看，全球各地的咖農(nóng)成了此次漲價(jià)風(fēng)波的最大受益者。

“咖啡豆價(jià)格的上漲直接提升了咖農(nóng)的收入水平尤其是種植阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆的農(nóng)戶?！贝笙M(fèi)行業(yè)分析師楊懷玉表示，部分供應(yīng)商也可以因?yàn)閮r(jià)格上漲獲得了更高的利潤空間，尤其是在國際市場中擁有議價(jià)能力的大型貿(mào)易商。

中游的烘焙商則受原料成本沖擊較大，大部分烘焙商都有比例不低的鎖價(jià)客戶。一邊要扛著上游豆商違約加價(jià)，一邊要對下游品牌客戶履約，這也導(dǎo)致不少企業(yè)損失慘重。國內(nèi)中型咖啡烘焙商Tamper |坦伯咖啡主理人王哲凝在接受媒體采訪時(shí)表示：“一批原價(jià)不到200萬元的豆子，多付了40多萬元才取到貨?！?

這一影響也傳導(dǎo)到產(chǎn)業(yè)下游，只不過不同類型的品牌所受影響程度不同。

日本咖啡品牌味之素AGF直接宣布調(diào)價(jià)，將于2025年3月1日起在日本市場上調(diào)產(chǎn)品價(jià)格（172種），漲幅預(yù)計(jì)為15%至30%。咖啡品牌制造商雀巢公司11月份發(fā)布公告稱，將繼續(xù)上調(diào)產(chǎn)品價(jià)格并把包裝改小，以應(yīng)對原材料漲價(jià)。

而像Rita這樣的精品咖啡店店主則在漲價(jià)和換豆中間權(quán)衡，Rita告訴藍(lán)鯨新聞記者，目前的局面不調(diào)整價(jià)格就是虧，“可能會舍棄原有的漲價(jià)的豆子，選擇相對便宜些的產(chǎn)區(qū)，不管怎么選整體都在上漲。目前我們先考慮換拼配的生豆配方，單杯價(jià)格暫時(shí)不太會調(diào)整。相對利潤會減少，就等著這波過去看看價(jià)格是否有回落?！?

大型連鎖咖啡企業(yè)一般對行業(yè)都會“先知先覺”提前囤貨，價(jià)格會保持相對平穩(wěn)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力也會比較強(qiáng)。藍(lán)鯨新聞記者就“咖啡豆上漲的影響”詢問庫迪、瑞幸、星巴克方面，截至發(fā)稿前未收到有效回復(fù)。但星巴克中國、庫迪咖啡、瑞幸咖啡、Tims天好中國等咖啡品牌在此前回應(yīng)媒體時(shí)也均表示，對于咖啡豆?jié)q價(jià)風(fēng)波并未受到影響。

楊懷玉表示，瑞幸、星巴克等大品牌雖然可以通過提前鎖定采購訂單緩解短期壓力，但長期來看仍需調(diào)整策略，包括重新談判供應(yīng)鏈合同或?qū)ふ姨娲稀?

如果咖啡豆的價(jià)格像黃金一樣持續(xù)上漲，恐怕就算瑞幸們再提前囤貨，也難以抵抗現(xiàn)實(shí)。9塊9的咖啡還能喝多久呢？