“能冷凍12個(gè)月的杯子，還需要進(jìn)口”

食用冰產(chǎn)業(yè)雖然有良好的發(fā)展勢(shì)頭，但也有一些現(xiàn)實(shí)問(wèn)題值得關(guān)注。

觀察者網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，在美團(tuán)和盒馬等平臺(tái)上，食用冰冰杯的保質(zhì)期大多在12個(gè)月左右——這也是行業(yè)通行的一種標(biāo)準(zhǔn)。但據(jù)業(yè)內(nèi)人士向觀察者網(wǎng)透露，國(guó)內(nèi)缺乏相關(guān)杯材供給，很多能滿足“冷凍12個(gè)月”要求的杯子現(xiàn)在仍需進(jìn)口。

部分冰杯商品截圖觀察者網(wǎng)

當(dāng)然幾乎沒(méi)有冰杯會(huì)真的在冷庫(kù)里待12個(gè)月。但作為生產(chǎn)者，商家有義務(wù)用高標(biāo)準(zhǔn)要求，給消費(fèi)者高品質(zhì)的商品。

林琳對(duì)此深有體會(huì)。林琳表示，常見(jiàn)的杯子一般用PET材質(zhì)，這也是飲料瓶普遍會(huì)使用的材質(zhì)。但是它有兩個(gè)問(wèn)題：不防燙、不抗凍。對(duì)于食用冰來(lái)說(shuō)，冷凍以后這種材質(zhì)容易破碎開(kāi)裂，這是它的一種局限性。林琳在最早尋找杯材的時(shí)候，選擇了另外一種方案：半透明的磨砂杯，但是這種杯材也有局限性，形態(tài)不好看，內(nèi)容物也不明顯。

或許跟過(guò)去食用冰整個(gè)行業(yè)在中國(guó)的“冷門(mén)”有關(guān)。在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，林琳走訪了國(guó)內(nèi)不少企業(yè)，一直難以找到提供合適包裝材料的供應(yīng)商。大概在2008年前后，曉德認(rèn)識(shí)了某國(guó)際連鎖便利店的供應(yīng)鏈，引用其包材并使用至今，才有了現(xiàn)在的透明杯子。不過(guò)，林琳至今都沒(méi)停止尋找國(guó)內(nèi)供應(yīng)商的步伐，“依賴(lài)進(jìn)口成本是非常高的?！?

盛夏賣(mài)冰，功夫在物流

食用冰在國(guó)內(nèi)長(zhǎng)期冷門(mén)，也受制于過(guò)去的物流條件。如今，依托國(guó)家基建和扶貧攻堅(jiān)的持續(xù)不懈努力，冷鏈物流伴隨生鮮食品行業(yè)蓬勃發(fā)展，大連的櫻桃、新疆的葡萄、云南的藍(lán)莓通達(dá)全國(guó)。

雖然“賣(mài)冰”隨之成了一樁可行的生意，但背后的物流成本能壓到什么程度，還在不斷經(jīng)受市場(chǎng)的實(shí)戰(zhàn)測(cè)試。

一方面，供應(yīng)商只需要將產(chǎn)品配送到像盒馬、山姆這樣擁有物流系統(tǒng)的大廠，大廠會(huì)自動(dòng)分配和轉(zhuǎn)運(yùn)到各類(lèi)門(mén)店——全環(huán)節(jié)的物流費(fèi)用，遠(yuǎn)低于供應(yīng)商自己配送。這對(duì)上游生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)是極大的方便，費(fèi)用大概可以降低約30%——這塊成本的降低，直接轉(zhuǎn)化為冰杯的性?xún)r(jià)比。

另一方面，“價(jià)格卷王”蜜雪冰城的探索也值得關(guān)注。

據(jù)極目新聞本月報(bào)道，蜜雪冰城的“雪王冰杯”線上爆火，但不少消費(fèi)者真正去線下購(gòu)買(mǎi)時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)這款冰杯沒(méi)那么容易買(mǎi)到，或者快遞送到時(shí)，冰塊已經(jīng)部分融化。

隨后，蜜雪冰城發(fā)文道歉，表示將協(xié)調(diào)就近門(mén)店或區(qū)域調(diào)運(yùn)冰塊，盡全力幫助門(mén)店平衡冰塊產(chǎn)能和消費(fèi)者需求；同時(shí)對(duì)于個(gè)別門(mén)店出現(xiàn)的服務(wù)不佳等問(wèn)題，蜜雪冰城也將加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)，持續(xù)提升“雪王冰杯”的產(chǎn)品體驗(yàn)。

報(bào)告截圖

美團(tuán)閃購(gòu)和奧緯咨詢(xún)此前聯(lián)合發(fā)布的《2023即時(shí)零售冰品冰飲消費(fèi)趨勢(shì)白皮書(shū)》預(yù)測(cè)，未來(lái)三年冰品冰飲在即時(shí)零售渠道增速預(yù)計(jì)將達(dá)到39%，遠(yuǎn)超全渠道8%的增速。預(yù)計(jì)2026年，冰品冰飲即時(shí)零售銷(xiāo)售規(guī)模將實(shí)現(xiàn)超過(guò)4倍增長(zhǎng)，有望突破630億元。

一個(gè)原本小眾、冷門(mén)的賽道，能夠通過(guò)“出圈”，逐漸成為主流，關(guān)鍵是背后的體系支撐，當(dāng)然，怎么“卷”才是建設(shè)性的、健康的，才有利于整個(gè)產(chǎn)業(yè)的上下游一齊健康發(fā)展，這是更值得持續(xù)關(guān)注的事情。

本文系觀察者網(wǎng)獨(dú)家稿件，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載。