從市場來看，對于2023年，各企業(yè)早有規(guī)劃。

去年8月，位于成都、武漢的兩大盒馬供應鏈運營中心也率先投產(chǎn)，3R專屬的中央廚房工廠開始啟用，開年后，盒馬也推出了更多以春菜為主題的產(chǎn)品。今年2月，叮咚宣布向全行業(yè)招募“預制菜合伙人”，計劃招募全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)質供應商，并計劃推出“少油無油預制菜”等系列……

面對廣闊的市場、消費者日益提高的認可度、激烈的行業(yè)競爭，企業(yè)如何抉擇？

從貨架上的變化來看，預制菜往往以“大菜”、“酒店菜”為主，可現(xiàn)在時令菜也能成為企業(yè)力推的對象。可以猜想，很多企業(yè)，正在“偷偷”圍繞供應鏈發(fā)力。

對于這個現(xiàn)象，陳慧芳對觀察者網(wǎng)解釋道，“春菜”的鮮度決定了它的成色和口感，除了需要中央廚房的能力，還需要極致的短供應鏈的效率。2016年左右開始，預制菜供應鏈布局就已經(jīng)展開，從上游的產(chǎn)地鄉(xiāng)村，到中央廚房，到物流網(wǎng)絡、再到前端的貨架管理，這些積累是現(xiàn)在推出時令預制菜的基礎。

陳慧芳說，此次一號文件帶動的風口，會讓更多企業(yè)和參與者發(fā)現(xiàn)預制菜市場蘊藏的機會?！捌髽I(yè)還是要回歸初心”，陳慧芳表示，歸根到底要把菜-農(nóng)-商-運做起來，這是最底層的邏輯。

“培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”，農(nóng)村現(xiàn)代化又一個歷史性機遇？

時令春菜也可以“被預制菜”，這背后可能隱含著“供應鏈下鄉(xiāng)”帶來的重大機遇。

打破時空局限，農(nóng)產(chǎn)品出圈，可能帶來更高的經(jīng)濟價值。也許這是最直觀的。

河北等地此前已有通過香椿助農(nóng)致富的案例 新華社圖

有參與采購的預制菜行業(yè)人士對觀察者網(wǎng)表示，因為筍的時效性很強，以前新收的筍一半要做長保處理，用作出口，另外的50%供應給江浙滬的線下餐飲渠道?，F(xiàn)在通過預制菜等形式，筍可以賣到全國；湖北以前藕帶主要供給華中地區(qū)，但在上海等地獲得成功以后，很多企業(yè)和采購商甚至會跑去當?shù)負屬彛笆召弮r格一下子上去了?！?

從行業(yè)的角度來看，農(nóng)產(chǎn)品的創(chuàng)新不僅僅是技術的創(chuàng)新，產(chǎn)品的創(chuàng)新也會帶來極大的產(chǎn)業(yè)力量。例如把高原青稞加進八寶粥，原料數(shù)量變多了，那么加入到這個產(chǎn)業(yè)的農(nóng)戶數(shù)量就變多了，這會帶來一種“雙贏”的效果：一方面，消費者的選擇更多元化了；另外一方面，越來越多的農(nóng)戶和其他市場參與者也借此提高了收入。

農(nóng)產(chǎn)品接入預制菜市場供應鏈體系，無形中會為“智慧農(nóng)村”帶來數(shù)字化機遇。

新華社圖

與“供給側助農(nóng)”相比，將時令蔬菜做進“預制菜”，很大程度上是從“需求側”出發(fā)，為農(nóng)產(chǎn)品帶來升級。

以前的預制菜以B端市場為主，因為做不到遠距離運輸，綠葉菜很多都是就地供給?，F(xiàn)在以發(fā)展C端市場為契機，企業(yè)通過冷凍等技術的進步，以及在供應鏈、數(shù)字化等領域的努力，可以向消費者提供傾向于時令季節(jié)、貼合日常的東西，并實現(xiàn)“農(nóng)業(yè)+”。

整體來看，近年來，用數(shù)字技術賦能鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)，是越來越多企業(yè)的選擇。

例如騰訊的“鄉(xiāng)村小微企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展計劃”清遠先行區(qū)項目，針對當?shù)厍暹h雞、英德紅茶、連州菜心、清遠絲苗米、西牛麻竹筍等產(chǎn)業(yè)企業(yè)進行幫扶，并通過數(shù)字化技術為其賦能；

全國政協(xié)委員、京東集團技術委員會主席、京東云事業(yè)部總裁曹鵬則建議，推進偏遠和農(nóng)村地區(qū)的供應鏈和物流基礎設施建設，包括產(chǎn)地倉、冷鏈及大型智能供應鏈中心等……

包括阿里和拼多多在內，其實科技助農(nóng)和鄉(xiāng)村振興一直是各家企業(yè)努力的方向。

瀏陽市某預制菜蔬菜基地 新華社圖

值得一提的是，今年中央一號文件為全面推進鄉(xiāng)村振興指明了重點方向，預制菜作為促進鄉(xiāng)村振興高質量發(fā)展的新模式新業(yè)態(tài)，得到了各方的高度重視。

綜合中國網(wǎng)、央廣網(wǎng)報道，全國人大代表、山東得利斯食品股份有限公司董事長鄭思敏日前指出，在當前構建“雙循環(huán)”經(jīng)濟新格局、加快推進鄉(xiāng)村振興與農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的新階段，發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)具有重要意義。

朱丹蓬對觀察者網(wǎng)表示，國家對于第一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展高度重視。振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟，可促進產(chǎn)業(yè)端和產(chǎn)業(yè)結構升級。預制菜產(chǎn)業(yè)正好可以提振全產(chǎn)業(yè)鏈提升，隨著第一二三產(chǎn)業(yè)融合加速，預制菜產(chǎn)業(yè)也將拉動我國內需經(jīng)濟，促進行業(yè)快速發(fā)展。