據每日經濟新聞9月27日報道，繼肯德基推出人造肉炸雞后，麥當勞近日也宣布試水人造肉市場。加上此前入局的雀巢和漢堡王，食品巨頭們紛紛瞄準了人造肉這個巨大的風口。

推特截圖

美東時間9月26日，麥當勞宣布計劃在加拿大的門店測試一種使用了Beyond Meat植物性人造肉的漢堡產品。測試將于9月30日在加拿大安大略省28家麥當勞餐廳開始，其中包括加拿大最大城市多倫多。

在社交媒體上，已有食客表示期待品嘗這一有趣的漢堡產品。

Beyond Meat股價盤前跳升

受此消息影響，Beyond Meat在26日盤前大漲19.94%，最終收漲11.58%，市值大漲9.6億美元；此前不看好人造肉市場前景的空頭們，則在一天內損失了8000萬美元。

自今年5月份IPO至今，Beyond Meat的股價已經累計飆升517%。

測試的漢堡定價近35元

麥當勞方面表示，此次在加拿大28家門店測試，是因為消費者對人造肉產品興趣的日益增長；公司將對此次測試的結果進行全面審查后，再把人造肉產品添加到全球各地門店的菜單上。

據悉，麥當勞此次測試的PLT人造肉漢堡配有一些生菜、洋蔥和西紅柿，定價為6.49加元（約合人民幣34.9元，不含稅）。

每日經濟新聞記者注意到，隨著消費者口味和偏好的轉變，這種以植物為基礎的人造肉產品正在迅速崛起，拿下了不少市場份額。與一般的素食漢堡不同，這種新的植物性蛋白質制成的肉無論從外觀還是口感上都很像真正的肉，對肉食者和素食主義者來說都很具吸引力。

CNN報道截圖

而在麥當勞之前，競爭對手們早已推出人造肉產品了：

漢堡王目前在全美的門店里出售一款名叫Impossible Whoppers的人造肉；快餐連鎖餐廳Tim Hortons在加拿大銷售各種形式的Beyond Meat三明治；White Castle等連鎖快餐品牌也在銷售人造肉漢堡產品。

對于Beyond Meat來說，與麥當勞的此次合作可能在短期有利于公司股價，但業(yè)內一些分析師仍建議謹慎對待。

幾周前，由于擔心消費者對人造肉漢堡的接受能力有限，食品分析師霍蘭德開始對Beyond Meat給予賣出評級。他表示從長遠看Beyond Meat的客戶群體并不穩(wěn)定，“除了Beyond Meat外，麥當勞還有其他的合作選擇?！?

另一位分析師格倫迪推算，如果這種人造肉漢堡能在麥當勞全球3.8萬家餐廳推出的話，這一合作關系可能極大地提升Beyond Meat的銷售額。格倫迪預計屆時Beyond Meat的產品將占麥當勞總牛肉銷量的1%~6%，這樣會推動Beyongd Meat的年銷售額增加5000萬-2.85億美元。

麥當勞官方推特

盡管如此，但由于目前估值太高，格倫迪并不建議買入Beyond Meat，將目標價保持在152美元，較本周四收盤價低了1.5%。

肯德基人造肉炸雞大受歡迎

每日經濟新聞記者還注意到，今年8月27日，肯德基在美國測試了Beyond Meat人造肉雞塊產品，受到消費者熱捧。測試第一天營業(yè)后短短5小時，人造肉炸雞就宣告售罄。

圖片來源：推特

據福布斯報道，測試的第一天，這家肯德基的門店可以用人山人海來形容——盡管當天下著雨，但早上8點已經有大量顧客在門口排隊（餐廳上午10：30才會開門），隊伍延伸了幾個街區(qū)。

開始營業(yè)后，汽車餐廳外排隊購買的車輛造成了當地嚴重的交通擁堵。盡管肯德基的工作人員告訴顧客這款人造肉產品即將售罄，但到了中午12：45還有近200人在排隊。

圖片來源：推特

CNN報道中稱，在亞特蘭大的試點門店里，消費者可以選擇6塊或12塊人造肉雞塊的套餐，售價為6.49美元或8.49美元；也可以選擇6塊或12塊人造無骨雞翅套餐，售價為6美元或12美元。

肯德基表示，消費者反饋稱，這些雞肉的口感與普通雞肉別無二致。

人造肉市場規(guī)模超百億美元

每日經濟新聞記者注意到，隨著人們傾向于消費更環(huán)保和更健康的食物，人造肉在世界各地的超市和餐廳中也變得越來越受歡迎。

根據醫(yī)學雜志BMJ上個月發(fā)表的一項研究，盡管這類以植物為基礎的人造肉對人類健康的益處仍存在爭議，但毋庸置疑的是，食用肉類（尤其是紅肉）將增加了人們的死亡風險。

興業(yè)證券研報指出，根據人造肉的概念及制造工藝，人造肉可以分為植物肉和培養(yǎng)肉兩大類。植物肉是以植物蛋白、氨基酸和脂肪為基礎，添加由酵母合成的植物性血紅蛋白而制成的人造肉。植物人造肉以豌豆、大豆等植物為原料，做成具有鮮肉味道和營養(yǎng)價值的素肉。

美國超市里賣的人造肉產品（圖片來源：推特）

美國市場機構預測，2019年全球植物性人造肉的市場規(guī)模約為121億美元，并且每年 將以15%的復合增長率增長，到 2025年將達到279億美元。

目前美國、歐洲是最大的人造肉市場。亞太（以中國為主）及南美國家對植物性人造肉的巨大需求也不可忽視。

據 IRR報告，美國食品巨頭Kellogg’s 在肉類替代品市場占據 47.7%的市場份額，Beyond Meat的市場占有率僅為6.8%，排名第三。此外包括嘉吉、荷美食品、JBS和泰森食品等食品巨頭也在加入戰(zhàn)局。