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年入106億,開家店每天1500人造訪!服務(wù)很“逆天”的海底撈要上市了
關(guān)鍵字: 海底撈上市海底撈上市港交所海底撈招股書IPO海底撈要在港交所上市了。據(jù)招股書顯示,海底撈2017年在全球服務(wù)的顧客總量達(dá)到了1.06億人次,在中國內(nèi)地,每家門店每天平均有近1500人次造訪,預(yù)計(jì)2018年將新開180到220家新店,快速擴(kuò)張也給公司帶來現(xiàn)金流壓力。
一年?duì)I收106億元,每家門店每天平均有近1500人次造訪、98.2%的人愿意再次就餐……
——5月17日,海底撈在港交所遞交的招股書披露了上述數(shù)據(jù)。
招股書顯示,海底撈近兩年一直在迅速擴(kuò)張,店面數(shù)量由2015年年底146家增加至2017年年底273家,其預(yù)計(jì),2018年將開設(shè)180家~220家新餐廳。與此同時(shí),海底撈這一擴(kuò)張步伐也帶來了巨額流動(dòng)負(fù)債,2015年~2017年三年流動(dòng)負(fù)債凈額分別為6040萬元、3.86億元和11.56億元,到2018年第一季度,這個(gè)數(shù)字已經(jīng)擴(kuò)大到14.42億元。海底撈認(rèn)為,為擴(kuò)充其餐廳網(wǎng)絡(luò),其資本開支預(yù)計(jì)會(huì)繼續(xù)增長,因而必須保證足夠的現(xiàn)金流量以抵御財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。
與此同時(shí),去年8月發(fā)生的惡劣衛(wèi)生事件也在提醒著海底撈,食品安全將是其未來迅速擴(kuò)張過程中面臨的最大挑戰(zhàn)。
利潤復(fù)合年增長率達(dá)70%
5月17日晚間,海底撈國際控股在港交所遞交上市申請(qǐng)。
據(jù)招股書顯示,2017年海底撈營收總額為106.37億元。海底撈的收益由2015年的57.57億元按35.9%的復(fù)合年增長率增至2016年的78.08億元,并進(jìn)一步增至2017年的106.37億元;而年度利潤由2015年的4.12億元增至2017年的11.94億元,復(fù)合年增長率為70.5%。
招股書顯示,海底撈2017年在全球服務(wù)的顧客總量達(dá)到了1.06億人次,在中國內(nèi)地,每家門店每天平均有近1500人次造訪。
在2017年,平均每位顧客在海底撈消費(fèi)94.6元,而且98.2%的人愿意再次就餐,六成顧客每月去一次,中國內(nèi)地的每家餐廳平均每天有1478人次造訪。
決定餐飲企業(yè)營收的重要指標(biāo)就是開店數(shù)量和翻臺(tái)率。招股書顯示:
海底撈開店速度加快,門店數(shù)量從2015年的112家增加至2017年末的320家,包括中國內(nèi)地的296家餐廳以及24家位于海外的餐廳。2018年計(jì)劃開設(shè)180家至220家新餐廳。
整體翻臺(tái)率由2015年的每天4.0次增加至2016年的每天4.5次以及2017七年的每天5.0次,高于中國主要中餐品牌。
根據(jù)以往業(yè)績記錄,海底撈餐廳一般在1個(gè)月到3個(gè)月內(nèi)就能達(dá)到首月盈虧平衡。2015年至2016年,海底撈大多數(shù)餐廳在6個(gè)月至13個(gè)月就能達(dá)到現(xiàn)金投資回收,這一指標(biāo)也高于同行。
從海底撈具體收入構(gòu)成來看,餐廳貢獻(xiàn)了超九成的收入,比較讓人驚訝的是,外賣業(yè)務(wù)一年的收入竟然達(dá)到了2億元。
海底撈表示,自己是第一家推出外賣業(yè)務(wù)的火鍋餐廳,在中國超過40個(gè)城市推出了外賣業(yè)務(wù)。
員工平均年薪約6萬元
海底撈最讓人印象深刻的就是服務(wù)很“逆天”。
招股書顯示,在制度上,海底撈給員工更大的自主權(quán)去滿足顧客需求,績效考核也與服務(wù)質(zhì)量有關(guān)。
每經(jīng)小編注意到,海底撈還設(shè)立了“師徒制”來實(shí)現(xiàn)利益捆綁,店長不僅享有本店的業(yè)績提成,還能在其徒弟、徒孫管理的店面中獲得更高的提成。
在員工管理和培訓(xùn)上,海底撈去年收入近三成用在員工成本上,達(dá)到31億元,而排除董事薪酬等其他因素,員工平均年薪約6萬元,在同行中領(lǐng)先。
另據(jù)經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng)此前報(bào)道,一位在北京某海底撈餐廳工作的服務(wù)員稱工資受翻臺(tái)率影響,一套餐具提成為2.9元,人多可能月工資超6000元,人少就5000元。
相比,董事薪酬比較高,平均約300萬元。
值得一提的是,公司的控股股東為張勇和舒萍夫婦,包括旗下控制企業(yè)合計(jì)持股62.7%,并未看到各個(gè)股東具體持股情況。海底撈并未透露具體募集資金金額,從計(jì)劃來看,為進(jìn)一步擴(kuò)張補(bǔ)充資金是首要募資用途。
曾發(fā)生數(shù)次食品安全事故
值得注意的是,海底撈在招股書中也詳細(xì)披露了此前數(shù)次的食品安全事故,并坦言食品安全是未來迅速擴(kuò)張過程中的面臨的挑戰(zhàn)。
去年8月25日,北京一家報(bào)紙報(bào)道,發(fā)現(xiàn)海底撈位于北京的兩家餐廳的經(jīng)營有衛(wèi)生問題。視頻顯示廚房有老鼠、洗碗機(jī)黏著油性的食物殘?jiān)乙幻と苏脺仔蘩硐滤蓝氯?。同日,海底撈發(fā)表道歉聲明。
海底撈表示,公司作出一系列調(diào)整:
聘請(qǐng)一家第三方專業(yè)防蟲公司為所有餐廳提供滅蟲服務(wù);指定上午7點(diǎn)至9點(diǎn)專門為每日餐廳清洗及衛(wèi)生檢査時(shí)間;將餐廳裝修為開放式廚房餐廳或已在所有餐廳的廚房安裝監(jiān)控視頻。
同時(shí),海底撈還披露,其在新加坡餐廳的事件。海底撈在新加坡的一家餐廳因徒手處理食物及銷售不潔食品合計(jì)被扣12分,于2018年2月10日至2018年2月23日被新加坡國家環(huán)境局暫停營業(yè)兩周,并處罰款共計(jì)800新加坡元(約相當(dāng)于人民幣3811元)。
2017年,海底撈新加坡的另一家餐廳因在可能受到污染的工作地點(diǎn)準(zhǔn)備食物而被罰款共計(jì)300新加坡元(約相當(dāng)于人民幣1429元)。
海底撈表示,該公司對(duì)食品質(zhì)量及安全不妥協(xié),實(shí)施嚴(yán)格且詳細(xì)的質(zhì)量控制措施,規(guī)范供應(yīng)鏈及餐廳的視頻質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn),推行全面的食品安全、質(zhì)量及衛(wèi)生檢驗(yàn),且該公司自認(rèn)為該檢驗(yàn)的頻次及仔細(xì)程度屬于業(yè)內(nèi)罕見。在食品質(zhì)量控制方面投入大量的人員,超過500名指定員工直接負(fù)責(zé)食品的質(zhì)量及安全。
據(jù)長江商報(bào)此前報(bào)道,中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示:
“上市固然是個(gè)好事情,預(yù)示著海底撈可以從這里取得更大的資源、權(quán)益和發(fā)展空間,對(duì)于其國際化布局來說是非常有利的,但是收益高風(fēng)險(xiǎn)也相對(duì)較高,是否能夠做到持續(xù)發(fā)展,以及它的這個(gè)質(zhì)量體系食品安全這塊能否去匹配它的IPO,未來還有待考量?!?
- 原標(biāo)題:年入106億,開家店每天1500人造訪!服務(wù)很“逆天”的海底撈要上市了
- 責(zé)任編輯:王慧
- 最后更新: 2018-05-18 17:28:34
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