新近拜讀了日本著名財(cái)經(jīng)公知橘玲的網(wǎng)文“中國(guó)食材或許比日本國(guó)產(chǎn)食材更為安全的理由”，著實(shí)讓筆者“SHOCK”了一下。萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，日本還會(huì)有公知給咱們中國(guó)的食品唱贊歌。說(shuō)實(shí)在的，在日本生活數(shù)年，雖然在飲食上面已經(jīng)逐漸習(xí)慣了日本式的生鮮魚(yú)獲，可是畢竟時(shí)間一長(zhǎng)還是需要用真正的中國(guó)風(fēng)味一解“思鄉(xiāng)之情”。鑒于日本滿(mǎn)地鋪開(kāi)的中華料理店并不地道，采購(gòu)食材自力更生便成為了不二選擇。

中國(guó)食材在日本素來(lái)缺乏響亮的名聲，能吸引日本消費(fèi)者的也僅在于它的廉價(jià)。眾所周知，由中國(guó)出口日本的食品都是嚴(yán)格按照日本農(nóng)林水產(chǎn)省的苛刻要求，按照日本的農(nóng)技農(nóng)法栽培生產(chǎn)的。即便如此，只要掛上“中國(guó)產(chǎn)”的標(biāo)牌，無(wú)論多好的產(chǎn)品還是會(huì)立時(shí)變得“低人一等”，成為“廉價(jià)低質(zhì)”的東西。

不吃中國(guó)食品，日本人還指望吃啥？

即便是在擁有日本最大中華街的橫濱，想要獲取純正的中國(guó)食材也并非易事。除了幾家中華物產(chǎn)店品種較為齊全之外，在一般的食品超市中，連必需的中國(guó)醬油和米醋都難以湊齊。而在專(zhuān)門(mén)的食品超市中，過(guò)去常見(jiàn)的廉價(jià)冷藏蔬菜和冷凍食品（以餃子、包子和春卷等點(diǎn)心類(lèi)為主），也日益罕見(jiàn)了。

2008年的“天洋毒餃子”事件發(fā)生后，日本社會(huì)對(duì)中國(guó)進(jìn)口食品更是疑慮重重。稍有風(fēng)吹草動(dòng)，就會(huì)引起社會(huì)輿論一片嘩然。上個(gè)月大阪府的大米批發(fā)商社“AEON RICE”涉嫌使用中國(guó)大米冒充日本大米的事件又引起了日本舉國(guó)騷動(dòng)。每每看到這種報(bào)道的時(shí)候，心里難免會(huì)為中國(guó)食品有些不平。

無(wú)論在哪個(gè)國(guó)家，食品安全都是具有高關(guān)注度的社會(huì)問(wèn)題。人們對(duì)“吃得放心”和“吃得安全”有迫切的要求，這本無(wú)可厚非。日本人當(dāng)然也不例外。古有言之，“民以食為天”。無(wú)論古今中外，“吃”的問(wèn)題從來(lái)就是全人類(lèi)所關(guān)注的問(wèn)題。據(jù)說(shuō)，人類(lèi)的祖先非洲的南方古猿從樹(shù)上走向地面，智人從非洲走向全世界的直接動(dòng)力都是為了搜尋食物。不過(guò)，自人類(lèi)祖先在全世界繁衍生息的數(shù)百萬(wàn)年來(lái)，地球上的絕大多數(shù)人類(lèi)對(duì)食物的要求僅限于果腹而已。

食品安全問(wèn)題實(shí)則源自于工業(yè)革命之后現(xiàn)代城市的興起。工業(yè)革命將數(shù)十百萬(wàn)的農(nóng)村人口引入到了城市。巨大的食品供給需求在催生出人類(lèi)歷史上最早的近代食品工業(yè)企業(yè)的同時(shí)，也第一次產(chǎn)生了諸如“有毒物質(zhì)”、“食品添加劑”、“細(xì)菌超標(biāo)”等現(xiàn)代食品安全問(wèn)題。根據(jù)德裔英國(guó)化學(xué)家弗雷德里克·阿昆（Friedrich Accum）在1820年寫(xiě)成的《鍋中有死亡》（There is death in the pot）一書(shū)披露，當(dāng)時(shí)在一般市場(chǎng)出售的面包中普遍都混有明礬作為增白劑，而在廉價(jià)的茶葉、咖啡和香辛料中則大多混有鉛這樣的有毒物質(zhì)。到了1850年代，食品中添加的重金屬等有毒添加物質(zhì)已經(jīng)造成了嚴(yán)重的不良后果，由此引發(fā)的以慢性胃炎為表征的食物中毒在倫敦市民中蔓延了開(kāi)來(lái)。反過(guò)來(lái)，也促成了人類(lèi)歷史上第一部食品安全法規(guī)的出臺(tái)。