觀察員
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從三年3店到一年1000店，Manner咖啡的“平價精品”奔向何方？
靜安小檔口掀起咖啡革命
2015年，在上海靜安區(qū)，韓玉龍、陸劍霞夫婦盤下了2平方米小檔口，創(chuàng)立了Manner品牌。
不同于傳統(tǒng)精品咖啡店強調空間體驗，Manner起初主打小店模式，店內空間簡潔，沒有過多華麗的裝飾，將成本更多投入到咖啡豆品質上。為了不犧牲咖啡品質，他也曾拒絕Manner做外賣。
不僅如此，在當星巴克、瑞幸、庫迪們都同行用全自動咖啡機的時候，Manner堅持使用半自動咖啡機制作，以保持咖啡的口感。
咖啡價格上，Manner單杯價格15-20元左右。也就是說，Manner用星巴克一半的價格，提供接近獨立咖啡館品質的咖啡。這種極具性價比的模式，讓Manner從一眾咖啡店中脫穎而出，吸引了眾多年輕消費者與咖啡愛好者。
韓玉龍曾在采訪中透露，第一家門店做到第三個月的時候，每天就可以賣幾百杯咖啡。在2015年的大環(huán)境下，中國很少有咖啡店能夠做到一天300杯以上。
盡管市場反響熱烈，消費者不斷呼吁增加門店數(shù)量，Manner在創(chuàng)立初期卻保持著謹慎的發(fā)展節(jié)奏——前三年僅在上海開設了三家門店。
轉折出現(xiàn)在2018年，Manner獲得今日資本8000萬人民幣A輪融資，投后估值2億人民幣。這是Manner成立后的首次融資，資本注入后，Manner從2019年開始走上閃電拓店的道路，一年間在上海落地了50家門店。
在接下來的三年時間內，Manner又先后拿到了H Capital&Coatue Management、淡馬錫、美團龍珠與字節(jié)跳動等巨頭的投資。
這一時期，Manner以上海為大本營，向全國輻射。不僅門店數(shù)量越來越多，店型也越來越復雜。據(jù)媒體報道，Manner后來的門店類型有3-10平方米的窗口店；20-50平方米的主力門店；80-100平方米帶烘焙門店和150平方米的帶餐食門店。
同時，Manner在創(chuàng)立7年后，還是啟動了外賣。
Manner的加速并非偶然，背后或是資本對回報的迫切需求。
公開資料顯示，2021年6月字節(jié)跳動入局后，Manner估值上漲至30億美元（約合人民幣194億元），當時門店不足200家，單店估值過億元人民幣。
在此背景下，Manner必須加速擴張，以規(guī)模的擴張來向投資方證明其具有強大的增長潛力。對于咖啡品牌來說，門店數(shù)量的增加意味著市場份額的擴大、品牌知名度的提升以及規(guī)模經(jīng)濟的實現(xiàn)，進而能夠帶來更多的營收和利潤增長預期。星巴克、瑞幸等品牌的發(fā)展歷程表明，大規(guī)模的門店網(wǎng)絡是其取得成功的關鍵因素之一。
狂奔的Manner，能否改寫中國咖啡格局不可知。
可以肯定的是，Manner咖啡的千店雄心，是品質咖啡在平民化道路上的一次大膽探索，其擴張過程充滿機遇與挑戰(zhàn)。在未來，Manner若能成功破局，不僅關乎自身的發(fā)展命運，更將用規(guī)?；C明品質咖啡的商業(yè)價值，為整個精品咖啡行業(yè)開辟新的發(fā)展路徑，讓高品質咖啡真正走進大眾生活。
- 責任編輯: 夏峰琳
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