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自稱100%直營的瑞幸招募合伙人,“打臉”背后難掩高成本壓力
關鍵字: 瑞幸小鹿茶財報加盟本文來自獵云網,文|張鵬會。
曾聲明100%直營、不接受任何形式加盟的瑞幸咖啡正在招募“運營合伙人”。近期,獵云網獨家獲悉,瑞幸咖啡針對旗下新品小鹿茶推出了合伙人經營模式,首批“小鹿茶”門店將于今年10月中旬開業(yè)。
獵云網從瑞幸咖啡客服得知,新開的小鹿茶門店與原有的瑞幸咖啡門店有所區(qū)分,更偏向于茶飲市場,門店售賣的產品除了30余款新品茶飲,也包括瑞幸主打的幾款咖啡。同時,門店將采用全新的店面招牌“小鹿茶”,并標注“瑞幸咖啡旗下品牌”,店面風格相對年輕化。
瑞幸咖啡客服稱,瑞幸將針對小鹿茶開發(fā)獨立的APP,與瑞幸咖啡APP互通,用戶信息和優(yōu)惠券在兩個APP中互通。用戶在小鹿茶門店下單后,消費數據將接入瑞幸咖啡系統(tǒng)。獵云網從接近瑞幸內部人員得知,公司近期似在籌備合伙人事宜。對此,瑞幸咖啡官方回應不予置評。
早在今年4月,瑞幸就在其自家APP上線了4款“小鹿茶”,包括桃桃芝士紅寶石茶、芭樂芝士紅寶石茶等,率先在北京廣州進行了為期一個月的測試。7月8日,瑞幸咖啡宣布在全國40個城市近3000家門店推出10余款小鹿茶產品,正式殺入茶飲市場。8月19日,瑞幸開始涉足茶飲周邊產品,上線了首款“鹿角杯”+遇見昊然系列盲盒,鹿角杯官方售價139元/個。
正在咖啡市場“跑馬圈地”的瑞幸,為何急于進軍茶飲市場?又為何在此時推出“小鹿茶門店合伙人”計劃?獵云網從知情人士獲悉,瑞幸咖啡計劃將小鹿茶拆分出來,獨立為子品牌。然而除了茶飲品類更大的想象空間,擴品類背后,或難掩其2019年Q2財報透露出的咖啡門店運營之殤。
合伙人模式尚處“內測”階段,前期需30萬元投入
瑞幸咖啡客服表示,小鹿茶合伙人模式還未正式對外公布,尚屬“內測階段”,大部分合作人員是神州優(yōu)車集團和瑞幸咖啡公司的內部員工。同時近期正在啟動合伙人招募計劃,每周一、三、五會在神州優(yōu)車總部舉行招商大會。
茶飲加盟市場暗藏“潛規(guī)則”,開一家茶飲店最大的風險就是費用風險。
瑞幸咖啡客服稱,小鹿茶合伙人模式不是“加盟”,而是合伙人與瑞幸共同運營小鹿茶門店。合伙人前期投入由三部分組成,包括店面裝修、設備費用和保證金。其中,門店裝修費為6-8萬元,設備采購費(包括咖啡機和奶茶設備)為15萬元左右,保證金為5萬元。計算下來,“入伙費”約30萬元。
除了三項“一次性投入”,門店每月的租金、水電費,以及咖啡師或店長工資均由合伙人承擔。瑞幸咖啡則為合伙人提供選址指導、原料采購和數據后臺支持。
至于合伙人成本的收回,瑞幸咖啡客服算了一筆賬。
合伙人要想“賺錢”,首先需要瑞幸咖啡剝去從小鹿茶營業(yè)額中扣除的物料成本,得到歸屬瑞幸的毛利潤,瑞幸“分成”之后,合伙人拿到毛利潤;然后逐一從中減去門店租金、人員工資、水電雜費等運營費用,得出合伙人實際到手的凈利潤。
瑞幸咖啡客服表示,就北京地區(qū)而言,對標目前瑞幸咖啡門店的銷售數據,按照每天賣出300杯計算,剝去歸屬瑞幸的毛利潤并分成,合伙人到手的毛利潤為41000元。
之后再減去門店租金、人員工資、水電雜費等運營成本。小鹿茶門店大小在30-50平米,以北京為例,按照300元/平米的租金計算,30平米門店的租金投入為9000元/月;一位咖啡師平均4500元/月,店長7500元/月,小鹿茶門店需要一名店長、一名副店長、一名咖啡/制茶師,和一位兼職員工;再加上1500元的水電雜費,小鹿茶合伙人每月需額外投入約25000元的運營費用。
“計算下來,合伙人每個月實際到手的凈利潤為16000元。”瑞幸咖啡客服稱,這意味著合伙人投入30萬元,約18個月可回本。
財報“偷換概念”,難掩門店成本壓力
瑞幸在這個時間點推出“合伙人運營模式”,或許是迫于咖啡門店高昂的運營壓力。
根據瑞幸咖啡2019財年Q2財報,其第二季度凈虧損6.81億元,相較去年同期的3.33億元,同比擴大105%。其中運營虧損為6.89億,同比增長100.8%。
雖然瑞幸在財報中稱其二季度咖啡門店運營虧損5580萬元,同比下降31.7%,但仔細分析瑞幸財報,此番說法似有“偷換概念"之嫌。
根據瑞幸財報,其門店運營費用為“通過扣除材料成本、商店租金和其他運營成本以及產品凈收入的折舊費用來計算?!币簿褪钦f,瑞幸沒有把咖啡門店最“燒錢”的各種材料、租金和人力成本算進去,這樣的門店運營費用計算方式值得信賴嗎?
根據瑞幸咖啡Q2財報,瑞幸咖啡的材料成本為4.66億元,同比增長514.8%;店鋪租金和員工薪酬等其他運營成本為3.72億元,同比增長271.7%;銷售與營銷費用3.90億元,同比增長119.1%;管理費用為2.66億元,而2018年同期僅為7491.6萬元。核算下來,其2019年Q2瑞幸咖啡的整體營運費用高達15.99億元,同比增長243.9%,正是這些增長的營運費造成了公司Q2凈虧損進一步擴大。
仔細分析瑞幸財報不難發(fā)現,瑞幸門店“總”運營成本中,咖啡原材料、門店租金、員工薪酬費用是與當期收入同比增長的。也就是說,瑞幸每開一家咖啡店,都在以同樣的速度消耗其凈利潤表現。
這也就不難理解,瑞幸為何要在此時推出“小鹿茶合伙人計劃”。瑞幸咖啡首席執(zhí)行官錢治亞在財報中表示,預計到2019年第三季度,公司將朝著門店運營盈虧平衡點邁進。茶飲行業(yè)的高毛利吸引著瑞幸,而瑞幸若想用開咖啡店的邏輯開茶飲店,其原有的“無敵”開店模式并不適用,因此將開店成本適當轉移給合伙人,及時止損才是上策。
- 原標題:瑞幸推出“小鹿茶合伙人”計劃,或將拆分小鹿茶為子公司
- 責任編輯:程北墨
- 最后更新: 2019-08-22 17:03:24
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